Lasanha à bolonhesa com molho branco aposta em molho cremoso e carne marinada para conquistar o almoço da família

A lasanha à bolonhesa com molho branco segue entre os pratos mais tradicionais das refeições em família e ganhou destaque por reunir ingredientes simples em uma combinação capaz de entregar sabor intenso e textura cremosa. A receita mostra como pequenos cuidados no preparo podem alterar significativamente o resultado final.

Carne marinada é um dos diferenciais da receita

O preparo começa pela etapa mais longa do processo. A carne moída recebe páprica defumada, pimenta-do-reino, sal, molho inglês e uma pequena quantidade de vinho tinto. A orientação é deixar a mistura descansar por pelo menos seis horas para que os sabores sejam incorporados de maneira mais uniforme.

Depois desse período, alho e cebola são dourados em azeite extra virgem antes da adição da carne. O refogado deve ser mexido constantemente para evitar a formação de blocos. Em seguida entram o restante do vinho, a água quente e o molho de tomate, formando a base do molho bolonhesa.

A combinação do vinho com os temperos ajuda a intensificar o sabor da carne e cria uma base mais encorpada para o molho.

Após a adição dos líquidos, o molho permanece em cozimento lento por cerca de 25 minutos, tempo suficiente para reduzir parte da umidade e concentrar os ingredientes.

Molho branco leva requeijão e creme de leite

O segundo componente da receita é o molho branco. A preparação começa com manteiga e cebola triturada. Depois, a farinha de trigo é incorporada para formar a base responsável pela consistência.

O leite quente entra aos poucos, sempre com mistura contínua para evitar grumos. Quando o creme adquire textura mais espessa, são acrescentados creme de leite, requeijão cremoso, sal e noz-moscada.

Ingredientes

• 600 g de carne moída
• 25 ml de azeite extra virgem
• 12 g de alho picado
• 200 g de cebola triturada
• 6 g de páprica defumada
• 6 g de pimenta-do-reino
• 25 ml de molho inglês
• 300 ml de molho de tomate
• 175 ml de vinho tinto
• 300 ml de água quente
• Sal a gosto
• 60 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 400 ml de leite quente
• 200 g de creme de leite
• 200 g de requeijão cremoso
• 2 g de noz-moscada
• 160 g de massa para lasanha
• 1 litro de água
• 10 ml de azeite extra virgem
• Queijo mussarela a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar

A fervura final dura cerca de dois minutos antes de o molho ser reservado para a montagem.

Montagem alterna camadas de massa, molho e queijo

A massa para lasanha é cozida em água fervente com azeite e sal durante aproximadamente dez minutos. Depois de escorrida, passa por água natural para interromper o cozimento.

Modo de fazer

• Tempere a carne moída com páprica defumada, pimenta-do-reino, sal, molho inglês e 25 ml de vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 6 horas.
• Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e a cebola, adicione a carne e refogue mexendo sempre.
• Acrescente os 150 ml restantes de vinho tinto, a água quente e cozinhe por 3 minutos. Junte o molho de tomate, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.
• Para o molho branco, derreta a manteiga, doure a cebola e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma mistura homogênea.
• Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Adicione o creme de leite, o requeijão, o sal e a noz-moscada. Ferva por cerca de 2 minutos e reserve.
• Ferva 1 litro de água com azeite e sal. Cozinhe a massa por 10 minutos, escorra e passe em água natural para interromper o cozimento.
• Monte a lasanha com uma camada de molho bolonhesa, uma camada de massa, queijo mussarela e molho branco. Repita as camadas.
• Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos.
• Retire do forno e sirva ainda quente.

A montagem segue uma sequência que intercala molho bolonhesa, massa, queijo mussarela e molho branco. Novas camadas são adicionadas até completar a travessa.

Após a montagem, a lasanha vai ao forno por cerca de 30 minutos. O resultado é um prato marcado pela combinação entre o molho bolonhesa cozido lentamente, o molho branco enriquecido com requeijão e a cobertura gratinada de parmesão, características que mantêm a receita entre as mais procuradas para os almoços de domingo.

Bianca Ludymila Peres Corrêa

Jornalista (MTB 0081969/SP) dedicada à cobertura de temas regionais e nacionais, atua com olhar atento ao cotidiano, política e sociedade. Produz conteúdo claro, informativo e relevante para diferentes públicos.

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