Pesquisa da Embrapa cria salsicha de tilápia

Pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) criaram novos produtos alimentícios utilizando tilápia, o peixe mais cultivado no Brasil. Entre os produtos desenvolvidos estão salsicha com fibra de abacaxi, patê com fibra de abacaxi e embutido tipo apresuntado. Essas iniciativas buscam agregar valor à cadeia produtiva do pescado e minimizar desperdícios.

Cotidiano
Publicado por Bianca Ludymila em 12/06/2024

O processo tradicional de filetagem da tilápia deixa cerca de 70% da carne do peixe para a produção de farinha de peixe e ração, sendo considerada de baixo valor comercial. Com a nova abordagem da Embrapa, esses resíduos podem ser transformados em alimentos de maior valor, contribuindo para uma utilização mais eficiente dos recursos.

Além dos produtos alimentícios, a Embrapa também desenvolve hidrogéis e nanoemulsões a partir da gelatina de tilápia. Esses produtos possuem potencial de uso na indústria biomédica e de cosméticos devido às suas propriedades específicas. Essa inovação representa uma tentativa de aproveitar ao máximo os subprodutos da tilápia.

Os novos produtos agregam valor á cadeia produtiva do pescado. Na foto, apresuntado de tilápia - Foto: Ângela Aparecida lemos Furtado
Os novos produtos agregam valor á cadeia produtiva do pescado. Na foto, apresuntado de tilápia – Foto: Ângela Aparecida lemos Furtado

O Projeto BRS Aqua, que apoia essas pesquisas, é uma colaboração entre a Embrapa, o BNDES, o CNPq e o Ministério da Pesca e Aquicultura. O projeto reúne mais de 240 pesquisadores e 60 parceiros, entre públicos e privados, com o objetivo de melhorar o aproveitamento do pescado e fortalecer a cadeia produtiva do setor.

As exportações da piscicultura brasileira aumentaram 15% em faturamento em 2022, chegando a US$ 23,8 milhões, de acordo com estudo realizado pela Embrapa Pesca e Aquicultura em parceria com a Associação Brasileira da Piscicultura (Peixe BR). Este crescimento destaca a importância de iniciativas que agreguem valor ao pescado.

A Embrapa está buscando parceiros privados para levar esses novos produtos ao mercado consumidor. A intenção é gerar maior rentabilidade e promover a sustentabilidade ambiental através de um melhor aproveitamento dos recursos disponíveis.

Os novos produtos, que incluem patê, salsicha e embutido, são desenvolvidos a partir de carne mecanicamente separada de tilápia e fibras de abacaxi, oferecendo alternativas nutricionais e sustentáveis. Estes produtos estão prontos para consumo e são apresentados como alternativas práticas para o público em geral.

Com essas iniciativas, a Embrapa visa transformar os resíduos da tilápia em produtos de valor, beneficiando tanto a economia quanto o meio ambiente.

*Com informações da Embrapa.

Leia mais em Cotidiano

Você já olhou dentro do capô do seu carro hoje? Isso pode salvar a vida de um gatinho!
Cotidiano
Num dia frio, ao dar partida no carro, um miado quase imperceptível muda tudo. Gatos buscam abrigo no motor por calor e proteção, mas o que parece um simples esconderijo pode...
Papa Francisco morreu aos 88 anos em Roma
Cotidiano
Francisco, primeiro papa latino-americano e jesuíta da história, faleceu em Roma após enfrentar complicações respiratórias. Ele liderou a Igreja Católica por quase 12...
Cristina Buarque morre aos 74 anos; cantora era irmã de Chico Buarque
Cotidiano
Nem todo legado precisa de palcos iluminados. Cristina Buarque, que morreu aos 74 anos, dedicou a vida ao samba e à preservação da memória de mestres como Candeia e Noel....
George Foreman, ex-campeão mundial de boxe, morre aos 76 anos
Cotidiano
Aos 76 anos, George Foreman faleceu em Houston. Medalhista olímpico e bicampeão mundial, venceu 76 lutas, 68 por nocaute. Lutou contra Ali em 1974 e se tornou o campeão mais...
Causa da morte de Michelle Trachtenberg pode ter sido revelada pela polícia, diz TV
Cotidiano
Michelle Trachtenberg, conhecida por papéis em Gossip Girl e Buffy, foi encontrada morta em seu apartamento em Nova York. A polícia indicou que a possível causa foi...
Cantora Lexa anuncia falecimento da filha Sofia três dias após o nascimento
Cotidiano
Desde o fim de janeiro, Lexa enfrentava complicações graves na gravidez devido à pré-eclâmpsia precoce. Após 17 dias internada, sua filha, Sofia, nasceu prematura, mas não...

Últimas novidades

INSS libera devolução de descontos ilegais a 9 milhões de segurados a partir desta quarta-feira
Brasil
Neide Maria é uma entre milhões de aposentados surpreendidos com notificações de descontos irregulares em seus benefícios. A partir de 14 de maio, o INSS autorizou pedidos de...
Entenda porque remoções na Favela do Moinho causam protestos, afetam trens da CPTM impactando moradores de Caieiras e região
Notícias
Trens parados, fogo nos trilhos e tensão no centro de São Paulo marcaram a tarde de segunda-feira (12), quando moradores da Favela do Moinho protestaram contra a remoção de...
Patos ficam azuis após acidente químico em parque de Jundiaí; Cetesb investiga contaminação ambiental
Jundiaí
No interior de São Paulo, um caminhão tombado liberou corante químico que se espalhou por um córrego e tingiu de azul o lago de um parque. Patos e gansos foram resgatados e...
Receita Federal fará leilão eletrônico com celulares, notebooks e veículos em SP no dia 28 de maio
Notícias
Uma nova chance de arrematar produtos apreendidos pela Receita Federal em São Paulo está marcada para 28 de maio. Itens como iPhones, notebooks, videogames, scooters, carros e...
Etecs abrem inscrições para Vestibulinho do segundo semestre em Caieiras e região
Educação
Mais de 36 mil vagas estão disponíveis em cursos técnicos presenciais, semipresenciais e EAD nas Etecs de todo o estado de São Paulo. O Vestibulinho, com taxa de R$ 30, exige...
Concurso de Francisco Morato tem vagas para todos os níveis e salários de até R$ 7 mil
Francisco Morato
Na Grande São Paulo, Francisco Morato anuncia novo concurso com 28 vagas e cadastro reserva. Com provas marcadas para junho e inscrições até 12 de maio, há oportunidades em...

Jornal Fala Regional

Nosso objetivo é levar conteúdo de forma clara, sem amarras e de forma independente a todos. Atendemos pelo jornal impresso as cidades de Caieiras, Franco da Rocha, Francisco Morato, Mairiporã e Cajamar, toda sexta-feira nas bancas. Pela internet o acesso é gratuito e disponível a todos a qualquer momento, do mundo inteiro.

Vamos Bater um Papo?