Queijo e saúde: entenda os benefícios, os cuidados e os melhores tipos
O queijo reúne proteínas, cálcio e vitaminas importantes para o organismo. Especialistas explicam os benefícios, os cuidados e as diferenças entre os principais tipos.
O queijo está entre os alimentos mais consumidos no Brasil e aparece em refeições que vão do café da manhã ao jantar. Presente em sanduíches, saladas, massas e lanches rápidos, ele também concentra nutrientes que ajudam a explicar sua popularidade entre pessoas que buscam uma alimentação equilibrada.
Além do sabor e da versatilidade, o alimento fornece proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas importantes para o funcionamento do organismo. Dependendo do tipo escolhido, o queijo pode apresentar características nutricionais bastante diferentes, especialmente em relação às calorias, teor de gordura e quantidade de sódio.
Por que o queijo é considerado um alimento nutritivo
Uma das principais características do queijo é a presença de proteínas de alto valor biológico. Esses nutrientes participam da manutenção dos músculos, da recuperação dos tecidos e de diversas funções metabólicas.
O alimento também se destaca pelas quantidades de cálcio e fósforo, minerais associados à manutenção da estrutura óssea. Alguns tipos ainda fornecem vitamina A e vitamina B12, nutrientes importantes para a visão, o sistema nervoso e a produção de células sanguíneas.
Em variedades fermentadas, o processo de produção pode incluir microrganismos benéficos capazes de contribuir para o equilíbrio da flora intestinal.
O queijo pode ajudar no controle do peso
Entre as dúvidas mais frequentes está a relação entre queijo e emagrecimento. Nutricionistas explicam que nenhum alimento isoladamente é capaz de provocar perda de peso, mas algumas características podem favorecer o controle da alimentação.
Por conter proteínas, o queijo tende a aumentar a sensação de saciedade, ajudando a reduzir a fome entre as refeições. Versões com menor teor calórico e menor quantidade de gordura, como cottage e ricota, costumam ser as mais procuradas por quem deseja reduzir a ingestão de calorias.
Tabela de informação nutricional
| Componentes | 100 g de queijo Minas frescal | 100 g de queijo Minas padrão | 100 g de queijo mussarela | 100 g de queijo ricota | 100 g de queijo cottage |
|---|---|---|---|---|---|
| Energia | 243 calorias | 295 calorias | 320 calorias | 139 calorias | 116 calorias |
| Carboidratos | 3,02 g | 7,54 g | 1,97 g | 3,79 g | 3,20 g |
| Proteínas | 15,9 g | 20,4 g | 23,8 g | 12,6 g | 9,70 g |
| Gorduras | 18,6 g | 20,4 g | 24,1 g | 8,11 g | 7,10 g |
| Gordura saturada | 11,4 g | 8,14 g | 13,6 g | 4,50 g | 4,24 g |
| Vitamina A | 147 mcg | 92,2 mcg | 112 mcg | 56,3 mcg | 83 mcg |
| Vitamina B12 | 1,4 mcg | 1,79 mcg | 2,45 mcg | 0,32 mcg | 0,70 mcg |
| Cálcio | 611 mg | 743 mg | 774 mg | 253 mg | 73 mg |
| Fósforo | 123 mg | 326 mg | 463 mg | 161 mg | 75 mg |
| Selênio | 9,90 mcg | — | 18,2 mcg | — | 4 mcg |
| Sódio | 31,2 mg | 665 mg | 506 mg | 282 mg | 290 mg |
Ainda assim, o resultado depende do conjunto da dieta e da prática regular de atividades físicas.
Os principais tipos encontrados no mercado
- Minas frescal: textura macia, alta umidade e sabor suave.
- Mussarela: consistência firme, sabor levemente ácido e ampla utilização em diferentes receitas.
- Queijo coalho: mantém a estrutura mesmo quando aquecido e possui sabor mais marcante.
- Cottage: rico em proteínas e com baixo teor de gordura.
- Prato: textura macia e boa quantidade de cálcio.
- Ricota: menor quantidade de gordura e calorias em comparação com diversos outros queijos.
Diferenças nutricionais entre os queijos
| Tipo | Calorias por 100 g | Proteínas |
|---|---|---|
| Minas frescal | 243 | 15,9 g |
| Mussarela | 320 | 23,8 g |
| Ricota | 139 | 12,6 g |
| Cottage | 116 | 9,7 g |
Os dados mostram que não existe um único queijo ideal para todas as pessoas. Enquanto alguns oferecem maior quantidade de proteínas, outros se destacam pelo menor teor de gordura ou pela redução de calorias.
Quem precisa ter mais atenção ao consumo
Embora faça parte da alimentação de milhões de brasileiros, o queijo não é indicado para todos os públicos da mesma forma.
Pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite precisam evitar o consumo ou buscar alternativas específicas. Já indivíduos com pressão alta devem observar a quantidade de sódio presente em determinadas variedades.
Gestantes também costumam receber orientação para evitar queijos produzidos com leite não pasteurizado devido ao risco de contaminação por bactérias que podem representar perigo durante a gravidez.
O consumo segue sendo considerado seguro para a maior parte da população quando inserido em uma alimentação equilibrada. A variedade de opções disponíveis permite que o alimento seja adaptado a diferentes objetivos nutricionais, desde dietas voltadas ao ganho de massa muscular até estratégias de controle de peso e manutenção da saúde óssea.
Do cottage à mussarela: qual queijo entrega mais proteína, menos calorias e mais cálcio?
Os diferentes tipos de queijo podem atender objetivos bastante distintos. Quem busca reduzir calorias costuma olhar para cottage e ricota, enquanto pessoas focadas em ganho de massa muscular geralmente priorizam opções com mais proteínas, como mussarela e Minas padrão. Já quando o objetivo é aumentar a ingestão de cálcio, a mussarela, o Minas padrão e o Minas frescal aparecem entre os destaques. A comparação abaixo reúne os principais nutrientes dos queijos citados na matéria, facilitando a escolha de acordo com as necessidades de cada pessoa.
| Informação nutricional (100 g) | Minas frescal | Minas padrão | Mussarela | Ricota | Cottage |
|---|---|---|---|---|---|
| Calorias | 243 kcal | 295 kcal | 320 kcal | 139 kcal | 116 kcal |
| Carboidratos | 3,02 g | 7,54 g | 1,97 g | 3,79 g | 3,20 g |
| Proteínas | 15,9 g | 20,4 g | 23,8 g | 12,6 g | 9,70 g |
| Gorduras totais | 18,6 g | 20,4 g | 24,1 g | 8,11 g | 7,10 g |
| Gorduras saturadas | 11,4 g | 8,14 g | 13,6 g | 4,50 g | 4,24 g |
| Vitamina A | 147 mcg | 92,2 mcg | 112 mcg | 56,3 mcg | 83 mcg |
| Vitamina B12 | 1,4 mcg | 1,79 mcg | 2,45 mcg | 0,32 mcg | 0,70 mcg |
| Cálcio | 611 mg | 743 mg | 774 mg | 253 mg | 73 mg |
| Fósforo | 123 mg | 326 mg | 463 mg | 161 mg | 75 mg |
| Selênio | 9,90 mcg | — | 18,2 mcg | — | 4 mcg |
| Sódio | 31,2 mg | 665 mg | 506 mg | 282 mg | 290 mg |
| Melhor para emagrecimento | Bom | Moderado | Moderado | Muito bom | Excelente |
| Melhor para ganho de massa muscular | Bom | Muito bom | Excelente | Bom | Bom |
| Maior teor de cálcio | Alto | Muito alto | Excelente | Moderado | Baixo |
| Menor quantidade de calorias | Não | Não | Não | Sim | Melhor opção |
| Menor quantidade de gordura | Não | Não | Não | Sim | Melhor opção |
| Destaque principal | Baixo teor de sódio e alto cálcio | Equilíbrio entre proteína e cálcio | Maior teor de proteína e cálcio | Poucas calorias e gordura reduzida | Menor valor calórico da comparação |
Leia mais em Gastronomia
Últimas novidades
