Lasanha à bolonhesa com molho branco aposta em molho cremoso e carne marinada para conquistar o almoço da família
A lasanha à bolonhesa com molho branco combina carne marinada, molho encorpado e muito queijo. A receita ensinada na TV destaca técnicas simples que elevam textura e sabor.
A lasanha à bolonhesa com molho branco segue entre os pratos mais tradicionais das refeições em família e ganhou destaque por reunir ingredientes simples em uma combinação capaz de entregar sabor intenso e textura cremosa. A receita mostra como pequenos cuidados no preparo podem alterar significativamente o resultado final.
Carne marinada é um dos diferenciais da receita
O preparo começa pela etapa mais longa do processo. A carne moída recebe páprica defumada, pimenta-do-reino, sal, molho inglês e uma pequena quantidade de vinho tinto. A orientação é deixar a mistura descansar por pelo menos seis horas para que os sabores sejam incorporados de maneira mais uniforme.
Depois desse período, alho e cebola são dourados em azeite extra virgem antes da adição da carne. O refogado deve ser mexido constantemente para evitar a formação de blocos. Em seguida entram o restante do vinho, a água quente e o molho de tomate, formando a base do molho bolonhesa.
A combinação do vinho com os temperos ajuda a intensificar o sabor da carne e cria uma base mais encorpada para o molho.
Após a adição dos líquidos, o molho permanece em cozimento lento por cerca de 25 minutos, tempo suficiente para reduzir parte da umidade e concentrar os ingredientes.
Molho branco leva requeijão e creme de leite
O segundo componente da receita é o molho branco. A preparação começa com manteiga e cebola triturada. Depois, a farinha de trigo é incorporada para formar a base responsável pela consistência.
O leite quente entra aos poucos, sempre com mistura contínua para evitar grumos. Quando o creme adquire textura mais espessa, são acrescentados creme de leite, requeijão cremoso, sal e noz-moscada.
Ingredientes
- 600 g de carne moída
- 25 ml de azeite extra virgem
- 12 g de alho picado
- 200 g de cebola triturada
- 6 g de páprica defumada
- 6 g de pimenta-do-reino
- 25 ml de molho inglês
- 300 ml de molho de tomate
- 175 ml de vinho tinto
- 300 ml de água quente
- Sal a gosto
- 60 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 400 ml de leite quente
- 200 g de creme de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- 2 g de noz-moscada
- 160 g de massa para lasanha
- 1 litro de água
- 10 ml de azeite extra virgem
- Queijo mussarela a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
A fervura final dura cerca de dois minutos antes de o molho ser reservado para a montagem.
Montagem alterna camadas de massa, molho e queijo
A massa para lasanha é cozida em água fervente com azeite e sal durante aproximadamente dez minutos. Depois de escorrida, passa por água natural para interromper o cozimento.
Modo de fazer
- Tempere a carne moída com páprica defumada, pimenta-do-reino, sal, molho inglês e 25 ml de vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 6 horas.
- Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e a cebola, adicione a carne e refogue mexendo sempre.
- Acrescente os 150 ml restantes de vinho tinto, a água quente e cozinhe por 3 minutos. Junte o molho de tomate, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.
- Para o molho branco, derreta a manteiga, doure a cebola e adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Adicione o creme de leite, o requeijão, o sal e a noz-moscada. Ferva por cerca de 2 minutos e reserve.
- Ferva 1 litro de água com azeite e sal. Cozinhe a massa por 10 minutos, escorra e passe em água natural para interromper o cozimento.
- Monte a lasanha com uma camada de molho bolonhesa, uma camada de massa, queijo mussarela e molho branco. Repita as camadas.
- Finalize com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
A montagem segue uma sequência que intercala molho bolonhesa, massa, queijo mussarela e molho branco. Novas camadas são adicionadas até completar a travessa.
| 1ª camada | Molho bolonhesa |
| 2ª camada | Massa |
| 3ª camada | Mussarela e molho branco |
| 4ª camada | Massa e molho bolonhesa |
| Finalização | Queijo parmesão ralado |
Após a montagem, a lasanha vai ao forno por cerca de 30 minutos. O resultado é um prato marcado pela combinação entre o molho bolonhesa cozido lentamente, o molho branco enriquecido com requeijão e a cobertura gratinada de parmesão, características que mantêm a receita entre as mais procuradas para os almoços de domingo.
Leia mais em Gastronomia
Últimas novidades
