Por Alan Correa / 13/06/2026
Bolinho de mandioca frito segue entre os petiscos mais populares da cozinha brasileira. A combinação de massa macia e casquinha crocante ajuda a explicar o sucesso.
A receita utiliza mandioca, queijo parmesão, cebola e salsinha. Ingredientes simples que juntos formam um petisco conhecido em reuniões familiares.
Tudo começa com o cozimento da mandioca até ficar bem macia. Depois, ela é amassada ainda quente para criar a base da massa que dará estrutura aos bolinhos.
Quando a mandioca amornada recebe manteiga, ovo, queijo, cebola, salsinha e farinha, a mistura ganha consistência adequada para modelar sem dificuldades.
O descanso de cerca de 30 minutos na geladeira ajuda a firmar a massa. Esse passo facilita o preparo e melhora o resultado na hora da fritura.
Após o resfriamento, a massa pode ser moldada em bolinhas ou croquetes. O formato varia conforme a preferência de quem prepara a receita.
A fritura deve acontecer com o óleo já aquecido. Isso ajuda os bolinhos a dourarem de maneira uniforme e cria a textura crocante característica.
Depois de fritos, os bolinhos são colocados sobre papel absorvente. O processo reduz o excesso de óleo e mantém a superfície mais sequinha.
O parmesão intensifica o sabor enquanto cebola e salsinha acrescentam aroma. O resultado é um petisco simples, mas cheio de personalidade.
Servido quente com molho de pimenta ou geleia de sabor ácido, o bolinho de mandioca encerra a receita como uma opção prática para compartilhar.
A receita leva 500 g de mandioca descascada, água para o cozimento, 1 colher de manteiga, 1 ovo, 50 g de parmesão ralado, cebola picada, salsinha, farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino, óleo para fritar e molho de pimenta para servir.
Cozinhe a mandioca até ficar macia, amasse ainda quente e misture os demais ingredientes. Deixe a massa na geladeira por 30 minutos, modele os bolinhos, frite em óleo quente até dourar, escorra no papel absorvente e sirva ainda quente.