Testamos na redação do Fala Regional a famosa receita de Talharim da Maizena e descobrimos que o segredo não é o queijo, mas a noz-moscada. Nossa solução prática, sofisticada e extremamente cremosa para o almoço de família ou um jantar especial.
Este talharim foge do óbvio ao combinar a leveza do molho branco caseiro (preparado sem creme de leite) com a textura aveludada do requeijão culinário. O prato equilibra a suculência dos cubinhos de presunto e o frescor do tomate picado com uma crosta dourada de queijo ralado, finalizada no forno. O grande diferencial está no contraste entre a massa al dente e o molho encorpado, perfumado com um toque clássico de noz-moscada. Talharim ao forno (com Maizena): a receita “salva-janta” que vira prato de domingo!
Sabe aquela comida de travessa que resolve a vida? O Talharim ao Forno (receita Maizena) é exatamente isso: um prato simples, direto, com gosto de reunião em família e cara de “caprichei”, mesmo quando você só juntou o que tinha na geladeira. Ele combina massa al dente, presunto, tomate, requeijão e um molho branco rápido feito na panela — o tipo de receita que não exige técnica de chef, mas entrega resultado de gente grande: cremoso por dentro, douradinho por cima, perfumado com noz-moscada e pronto para servir em porções generosas.
500 g de talharim, cozido “al dente” e escorrido
Cozinhe o talharim do jeito certo Cozinhe em bastante água fervente com sal até ficar al dente (firme, sem ficar quebradiço). Escorra bem. Massa encharcada é inimiga do forno.
Faça a mistura da travessa Em uma tigela grande, misture: talharim escorrido + presunto + tomate picado + salsa + requeijão + metade do queijo ralado. Mexa para envolver tudo e reserve.
Prepare o molho branco “de guerra” Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola ralada. Agora o segredo: dissolva a maisena no leite antes de colocar na panela (isso evita pelotas). Junte essa mistura à panela, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
Despeje o molho sobre a mistura de talharim reservada e mexa bem, para o molho “entrar” na massa e não ficar só por cima.
Coloque em um refratário grande. Polvilhe o restante do queijo ralado por cima. Leve ao forno médio por 15 minutos, só para aquecer por igual e gratinar levemente.
Sirva quente Esse prato é melhor quando sai borbulhando do forno. TYempo total de preparo: aproximadamente 60 minutos. Rendimento: 8 porções.
Troca do presunto
Acrescente ervilha, milho, brócolis em pedacinhos ou espinafre refogado. Só cuide para os vegetais estarem bem escorridos.
Geladeira: até 3 dias, bem tampado.
Reaquecer: forno (melhor textura) ou micro-ondas com um fio de leite por cima para devolver cremosidade.
Congelar: dá para congelar, mas o molho com maisena pode perder um pouco a textura ao descongelar. Se congelar, prefira porções individuais e reaqueça no forno.