O Centro Paula Souza disponibilizou um e-book com as receitas finalistas do Concurso de Gastronomia, que envolveu alunos e professores das Escolas Técnicas Estaduais (Etecs). A edição de 2024 apresenta seis pratos principais inspirados em Festas Juninas, elaborados por estudantes e docentes dos cursos técnicos em Gastronomia e da especialização técnica em Enogastronomia.
O concurso desafiou os participantes a criar pratos principais utilizando carne suína e temperos de marcas parceiras, com inspiração nos cardápios tradicionais das Festas Juninas. O objetivo foi destacar a criatividade e a capacidade de inovação dos alunos e professores das Etecs, ao mesmo tempo que celebrava a culinária brasileira.
As receitas finalistas incluem: Canjiquinha com costela suína desfiada e redução de quentão; Copa lombo marinada no vinho com especiarias, creme de pipoca e vinagrete de pinhão; Linguiça suína artesanal flambada em redução de quentão com xerém de canjiquinha; Lombo de porco ao molho maçã do amor com farofa de cuscuz e pinhão; Panceta ao molho de goiabada com pamonha assada recheada com queijo coalho; e Panceta junina.
A seleção das receitas foi feita com base na criatividade, sabor e apresentação dos pratos. Os pratos escolhidos foram elaborados em parceria entre alunos e professores, mostrando o trabalho em equipe e o aprendizado prático nas Etecs.
O e-book, disponível para download gratuito neste link, oferece aos leitores a oportunidade de experimentar em casa as receitas desenvolvidas no concurso. A iniciativa visa não apenas compartilhar conhecimento culinário, mas também incentivar a prática da cozinha em casa, celebrando a cultura e tradição das Festas Juninas.
Com essa publicação, o Centro Paula Souza reforça seu compromisso com a educação e a valorização das tradições culturais brasileiras, proporcionando uma experiência gastronômica única e acessível a todos.
Fonte: Governo-SP.