Nem toda uva é igual: o texto separa uvas de mesa (Itália, Rubi, Thompson sem semente, Niagara rosada) e uvas viníferas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Pinot Noir).

Na composição, aparecem vitamina C, vitamina K, complexo B, potássio e fibras. Entre os compostos citados, o resveratrol se concentra sobretudo na casca de uvas roxas e pretas.

Uva fresca e uva passa não competem: a fresca tem mais água e menos calorias; a passa concentra açúcares e energia, com fibras elevadas. O comparativo ajuda a ajustar porções.

No preparo, vale alternar: uva in natura, sucos feitos com a casca, sobremesas, saladas e molhos agridoce para carnes. Na fermentação, surgem vinhos, espumantes e vinagres.

Além da nutrição, cultura: a uva foi ligada a fertilidade e abundância; na tradição cristã, o vinho representa o sangue de Cristo. Jundiaí, Bento Gonçalves e Caxias do Sul celebram a fruta.